Proces restrukturyzacji gospodarstwa rolnego to zmiana jego struktury wewnętrznej – struktury kapitału, struktury produkcji – prowadząca nierzadko w kierunku jego specjalizacji oraz usytuowania gospodarstwa w strukturze rynku. Istotą restrukturyzacji jest zmiana relacji pomiędzy czynnikami wytwórczymi, co przekłada się na zmianę struktury produkcji wytwórczej. Restrukturyzacją są również niezbędne zmiany zarządzania gospodarstwem.

Restrukturyzacja gospodarstwa rolnego pozwala na jego oddłużenie i uniknięcie bankructwa. Aby restrukturyzacja przebiegła pomyślnie, w pierwszej kolejności niezbędny jest plan restrukturyzacji, który obejmuje stworzenie opisu sytuacji gospodarstwa, jego kondycji finansowej oraz propozycji działań naprawczych. Plan powinien być w postaci harmonogramu, w którym będą rozpisane wszystkie kroki postępowania naprawczego.